Une semaine dédiée à la découverte de la filière
Du 26 au 30 janvier, l’ESIX Normandie a accueilli Mathieu Gremont, formateur technique en poissonnerie, dans le cadre d’une semaine consacrée à la découverte de la filière des produits aquatiques.
À cette occasion, les étudiants de 4ᵉ année du cycle ingénieur en agroalimentaire ont approfondi leurs connaissances de l’anatomie des poissons, ainsi que des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à cette filière.
La semaine a également été rythmée par des travaux pratiques de filetage et de transformation de poissons, permettant aux étudiants d’aborder concrètement les opérations unitaires mises en œuvre dans les industries des produits aquatiques.
Une immersion au plus près des réalités professionnelles
Cette approche terrain leur a permis non seulement de mieux comprendre les procédés techniques, mais aussi de se familiariser avec le quotidien des professionnels avec lesquels ils seront amenés à collaborer tout au long de leur carrière.
Les étudiants ont également eu l’opportunité de visiter la criée de Port-en-Bessin, un temps fort de la semaine, leur permettant d’appréhender l’organisation de la première mise en marché des produits de la pêche ainsi que les enjeux logistiques et sanitaires associés à cette étape clé de la filière.
Des partenaires engagés
Nous remercions chaleureusement Mathieu Gremont pour la qualité de son intervention, son sérieux et sa pédagogie. Merci également à France Filière Pêche pour les bonnets offerts à chaque étudiant, ainsi que pour les différents goodies distribués à cette occasion (sacs, t-shirts, crayons).
